Clémence AIKPIMMOU

J’ai 50 ans et je suis mère d’une fille de 11ans. J’ai étudié jusqu’en classe de 4ème avant d’aller faire une formation en cuisine. Cette formation a été attestée par un diplôme à la fin de ma formation. Après ma formation j’ai travaillé pour mon propre compte pendant quelques années avant de venir à la cantine de l’hôpital de Boko où je suis depuis plus de 05ans la responsable. Mon rôle dans cette cantine est de mettre prioritairement à la disposition du personnel, des malades et des gardes malades un menu varié et équilibré. A la cantine le menu est proposé par semaine et soumis à l’appréciation ou à la validation préalable du personnel.

Je m’approvisionne pour ce qui concerne mes besoins en légume à plus de 60% au niveau du jardin potager de l’hôpital car ces légumes sont produits avec de l’engrais organique et ne cause aucun dommage pour la santé humaine. Le reste de mes approvisionnements se fait au marché car ce sont des condiments que je ne peux pas trouver au niveau du jardin.

La cantine fonctionne de 07heures à 20heures tous les jours mais avec moins d’affluences le weekend car il n’y a juste que le personnel de garde le weekend. Parlant de la rentabilité de mon activité, je réalise aussi bien des bénéfices comme des pertes car mes dépenses pour la location et la main d’œuvre consomment la grande partie du revenu mensuel. Néanmoins j’espère qu’avec le temps la situation pourra s’améliore.

Avec la cantine j’arrive à assurer la scolarité de ma fille qui est dans un internat. Pour mieux gérer mon emploi de temps, je dors à l’hôpital. Cette méthode me permet de m’épanouir un peu car je vivais dans un foyer polygame ce qui n’est pas toujours réjouissante ni pour les femmes ni pour l’éducation des enfants. C’est d’ailleurs la raison pour laquelle ma fille s’est retrouvée à l’internat.

Pour la bonne marche de mon activité je souhaite que le jardin augmente sa capacité de production pour combler davantage mes besoins en fruits et légumes. Aussi faut-il que l’hôpital me revoit à la baisse le coût de la location; ceci me permettra d’avoir des réserves ou bénéfices qui me permettront de combler les pertes découlant des jours de méventes.

Merci à la Fondation Hubi et Vinciane qui a doté l’hôpital de ce jardin de proximité pour le bonheur de ses usagers.