Conserver les tomates: notre approche collective

La santé commence par une bonne alimentation

Depuis plus de trois ans, nous nous engageons dans la lutte contre le diabète et l’hypertension artérielle, avec un fort accent sur la prévention. Grâce à notre projet dans les communes de Parakou et de Tchaourou, nous touchons directement plus de six cents personnes, tandis que des milliers d’autres en bénéficient indirectement.

Apprendre en faisant

Pour encourager un véritable changement de comportement, nous organisons des démonstrations culinaires dans les communautés. Lors de ces séances, les participants apprennent à préparer des repas sains et équilibrés à partir de produits locaux. Une grande attention est accordée à l’hygiène alimentaire. Ainsi, les participants acquièrent non seulement des connaissances pratiques, mais gagnent en confiance pour faire des choix conscients et sains.

Les tomates fraîches ne sont pas toujours disponibles

Cependant, l’accès aux fruits et légumes frais reste un grand défi. Pourtant, ces produits sont essentiels pour prévenir les maladies chroniques telles que le diabète et l’hypertension. Au Bénin, la tomate fait partie intégrante de presque tous les repas, mais à certaines périodes, elle est rare ou trop chère. Le changement climatique, la hausse des prix du marché et les faibles revenus jouent un rôle important à cet égard.

Bien que nous ayons aménagé des potagers, il reste difficile de cultiver des tomates toute l’année. Pendant la saison sèche, l’eau est souvent insuffisante. De plus, de nombreuses familles ne disposent pas de réfrigérateur. Une partie de la récolte se perd donc, ce qui limite la disponibilité.

Une solution simple à fort impact

Pour faire face à ce problème, notre équipe béninoise développe et promeut des méthodes de conservation simples et durables, applicables localement et accessibles à tous. Les tomates sont d’abord soigneusement lavées et rincées, puis cuites pendant environ une heure. En même temps, des bouteilles en verre recyclées sont stérilisées dans de l’eau bouillante.

Les tomates cuites sont ensuite versées immédiatement dans les bouteilles et fermées hermétiquement. Les bouteilles sont ensuite à nouveau bouillies, garantissant ainsi une conservation sûre et de longue durée.

Grâce à cette méthode, les tomates peuvent être conservées pendant plus d’un an, sans réfrigérateur. Pour de nombreuses familles, cela signifie une sécurité alimentaire en période de pénurie et une plus grande autonomie.

Notre approche aide les populations à maintenir des habitudes alimentaires saines et soutient la prévention du diabète et de l’hypertension. Ainsi, nous construisons ensemble des communautés plus fortes, dotées de plus de connaissances, de plus de résilience et de meilleures chances de mener une vie saine.